御提供：株式会社市山(http://wasabi-ichiyama.jp/eccube/html/)

当社のわさび商品は、伊豆天城産生わさびのみを使用しています。 わさびをきれいにするためには、1kgあったものを500gまで磨き込んでいきます。最高級の極上品にはわさびの王様の真妻を使用しています。

１．明治の初めごろから始まる　伊豆 天城山の湧き清水で育てたわさびは定植～収穫まで1年半かけてじっくり栽培しておりますわわさび棚の横には綺麗な上流の川が流れています。しかしこの水は使わず、一年中温度が変わらない、湧き水しか使わないそうです。とりあえず見学して肌で感じたことは、水が豊富な山々の中でも奥の急斜面で育つ山葵だから日本一なんだと思いました。

２．今回は、市山の山葵を使った料理お造りと山葵豆腐をご紹介致します。